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          3个常见的做菜习惯竟伤肝不浅

          来源:爱达夫养生(www.xpj668833.com)时间:2022-12-16 17:22作者:ASAN热度:手机阅读>>

           我们经常会用病从口入来形容食物对身体健康的影响。殊不知,一些炒菜习惯,也会给健康带来威胁,如损伤肝脏等,有些甚至会大大提高患癌症的风险。一起了解3个最常见的做菜习惯吧。

          3个常见的做菜习惯竟伤肝不浅


          哪 3个做菜习惯竟伤肝不浅?

          1砧板没有生熟分开

          有些人在做饭时,根本没有生熟分开、切肉切果分开的观念,常常用同一把刀、同一个砧板,切完生肉切水果。而问题是,生肉中可能含有寄生虫或虫卵,切肉时很容易污染刀具和砧板。切完肉再来切水果,寄生虫会沾在水果上,进而从口而入,给人的身体造成极大伤害。例如,在砧板上切生肉生鱼,切完后随便冲一冲或不冲,接着继续切水果,那么水果很可能会被砧板、刀具上残留的寄生虫或虫卵(如猪肉绦虫及其虫卵、肝吸虫囊蚴等)污染。人吃了这水果,寄生虫等就从口而入了。经常这么做,久而久之,寄生虫在体内生长繁殖,那么猪带绦虫病、肝吸虫病甚至肝癌等就容易找上门。另外,盛放过生肉、生鱼虾的盛具,没清洗、消毒干净就拿来盛水果、沙拉,也容易感染寄生虫。

          建议大家多备几套刀具、砧板和盛具,以供生肉、生菜、熟食、水果专用,防止交叉感染。每次用完后,注意清洗刀具、砧板和盛具,并定期消毒,分开存放。

          2爱用土榨花生油

          街头巷尾小作坊里的土榨花生油,炒菜特别香,很多人都喜欢吃。但经常吃这种土榨花生油,可能会伤肝,严重者可能还会招来癌。花生是黄曲霉毒素最喜欢污染的作物之一。正规的食用油厂家榨油前,会对花生进行筛选,剔除泥土和有毒、发霉的花生,从源头阻断可能带黄曲霉毒素的发霉花生进入压榨过程。很多小作坊的并不对原料花生进行筛选,稍不注意,发霉的花生就这样蒙混过去了。再者,正规工业榨油的分拣、精炼过程,能消除大部分的黄曲霉毒素,而小作坊生产工艺并不完善,不具备这种技术。所以原料一旦被黄曲霉毒素污染,就容易进入到榨好的花生油,随日常饮食进入人体,侵袭人体健康。

          3喜欢给食物过油

          为了整盘菜色泽明亮、气味香浓、口味酥脆或蓬松,将食材预先过油,早已成为很多人炒菜的必经步骤。可问题是,无论使用哪种食用油,其脂肪含量都在98%以上。若在正常炒菜之前,先让食材在油锅中洗洗澡,那么油脂摄入量势必超标,这于身体肯定是有害无益的而且,食用油一经高温煎或炸,都会发生高温氧化,产生有害物质。若是反复油炸油煎,食用油在此期间会劣化,油脂本身和一些食物残渣会在高温下发生一系列化学变化,形成反式脂肪酸、脂质过氧化物、多环芳烃、杂环胺类等有毒有害的代谢产物。这些有害物质会增加肝肾代谢压力,导致早衰,诱发心血管疾病和肿瘤等健康问题。

          建议大家尽量少吃煎炸食物、过油菜等,可以多尝试其它烹调方式,比如蒸、煮、炖、焖、煲、焯、凉拌、白灼等等。这些烹调方式,不但可以尽可能地保留食物的原汁原味和营养素,还能减少食用油的使用,并逐渐培养起大家清淡饮食的好习惯,对身体健康更是好处无穷

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